Recept: Gnocchi met ricotta

Een fris gerecht bereiden voor 4 personen in 15 minuten. Jij kan het ook.

De ingrediënten:

• 2 el olijfolie
• 2 courgettes
• 500 gr koelverpakte gnocchi
• 1 citroen
• 30 gr verse peterselie
• 15 gr verse basilicumblaadjes
• 250 gr ricotta
• 50 gr parmezaanschilfers
• peper en zout

De bereiding:

• Doe de ricotta in een grote kom.
• Hak de peterselie fijn en voeg toe.
• Scheur de basilicumblaadjes fijn met je handen en voeg toe.
• Rasp de citroenschil tot een eetlepel zeste. Voeg toe in de kom.
• Snijd de citroen in 2 helften. Pers met een vork een citroenhelft uit in de kom.
• Meng alles en breng op smaak met peper en zout.
• Snij de courgettes in fijne blokjes.
• Neem een braadpan en verhit de olijfolie.
• Bak de courgetteblokjes al omscheppend goudbruin in de pan.
• Neem een kookpot en kook het water voor de gnocchi. Voeg wat olie en zout toe.
• Wanneer het water kookt, mogen de gnocchi erin.
• Voeg de courgetteblokjes toe bij het ricottamengsel. Meng voorzichtig.
• De gnocchi zijn gaar als ze drijven. Haal de gnocchi uit het water en laat uitlekken.
• Meng daarna de gnocchi langzaam door de courgetteblokjes en ricottamengsel.
• Schep het gerecht op een bord en werk af met grove parmezaanschilfers.

Zie je wel dat je het zelfs zou kunnen met je ogen dicht!