Recept: Citroenkaastaart met speculaascrumble

Heerlijk en eenvoudig te bereiden

Onlangs uitgeprobeerd en goedgekeurd: de citroenkaastaart met een krokante speculaasbodem.

De ingrediënten:

• 100 gr gesmolten boter
• 250 gr speculaas
• 500 gr volle plattekaas
• 100 gr ricotta
• 2 eieren
• citroenzeste van 1 grote citroen
• citroensap van 1 grote citroen (naar eigen smaak)
• 100 gr suiker (naar eigen smaak)

Bereiding:

• Plet de speculaaskoekjes tot crumble met een deegrol.
• Doe de crumble in een ruime kom en voeg de gesmolten boter toe.
• Meng de kruimels met de boter zodat het geheel aan elkaar plakt.
• Neem een bakvorm en leg er het bakpapier in.
• Doe het speculaasmengsel in de bakvorm en druk overal goed aan.
• Zet gedurende een kwartiertje in de oven op 180 °C.
• Neem een andere kom en doe er de platte kaas, ricotta, citroenzeste, citroensap en suiker in.
• Scheid de eierdooiers van het eiwit. Doe de dooiers in de kom.
• Meng met een houten lepel tot je een mooi lopend, geel mengsel hebt.
• Haal de speculaasbodem uit de oven en laat even afkoelen. De ovendeur mag op een kiertje openblijven staan.
• Klop het eiwit op tot een vaste schuim en spatel voorzichtig door het mengsel.
• Giet het kaasmengsel over de speculaasbodem en plaats het in de oven.
• Bak de taart op 150 °C gedurende een uur.
• Haal de taart uit de oven en garneer de taart met de overschot van de citroenen. Snij bv. een paar dunne schijven citroen en leg het op de taart.
• Zet de taart terug in de oven, maar hou de ovendeur op een kiertje en laat zo nog een uurtje staan.
• Haal de citroenkaastaart uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Deel het met je vrienden en ontvang de complimenten. Smakelijk!